Der Topinambur ist aus den Knollen der Topinamburpflanze und zählt zu der Familie der Korbblütler (Sonnenblumen). Die Erdknollen werden auch Roß-Kartoffel genannt, weil sie früher an die Pferde verfüttert wurden. So wird auch in der Region dieser Schnaps oft noch Roßler oder Borbel genannt.
